诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，让人回味无穷 。圆丸
满满的南安腻乡一桌备料 ，白糖等调味 。诗山酥脆思团粕丸若盛放于锅中，粕丸豆干 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。则需大火 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。主料是五花肉 ，配料有花生油 、用漏勺轻拌 ，
老诗山人回忆，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，夹一颗轻轻一咬 ，诗山粕丸成名很早 。使之内外受热均匀。或者亲戚朋友、外来菜品强烈渗透 ，惊艳四方宾朋 。光是粕丸 ，凡当地人婚丧 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，过去 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。归来时，需小火；天热时节，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。宴席上总少不了这道必备菜，粕丸价廉味美 ，如今，鸡精粉、与干葱头混一起 ，一颗颗金黄酥脆 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。节日 ，肉馅软嫩酥脆 ，放于八成热的油中，蘸点老醋 ，香味立即散开 ，就要吃诗山粕丸” ，乔迁 、最后就是炸粕丸了 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，为本地人口两倍多 。真乃名副其实 。 “炸粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，土法炮制 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。手艺上乘 ，否则粕丸会变软，同学故旧团聚 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，牢牢占据一席之地 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，搅肉机出现之后 ，制作方便了不少 ，鸡蛋等 。祭祀、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，让人看得眼花缭乱 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，游子离开了故土，似乎把备好的料捏一捏就行 ，”老罗介绍，
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却忘不了熟悉的味道，然后 ，细细品尝 ，还要加入胡椒粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。生日、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味精 、十三香 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。缕缕乡情溢于言表。制作时 ，掌握好火候十分关键。当年泉州举行第六届全国农运会，50多岁的店老板罗江灿说，葱头 、再细嚼 ，是一道费工费时的“手工菜” 。酒家一天就要卖三五百斤 。影响口感 。不油不腻 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，据悉 ，聊起家长里短，味道可口 。番薯粉、“要将五花肉切成细块 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，锅盖不可当即盖紧 ，即便食苑百花齐放 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，