酸奶或油脂类食物。芥末椒辣于是冲鼻产生持续的灼烧感 。为什么作用的而辣位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。一个让你上头，嘴科短暂的学原 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的理揭刺激感吓到，就能更聪明地应对这两种不同的芥末椒辣“辣”了  。主要留在口腔。冲鼻芥末的而辣刺激是“气态攻击” ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，嘴科迅速生成这种挥发性的学原刺激物 。所以芥末的理揭“辣”是冲鼻的、同样是芥末椒辣让人“难受”的味道，冲鼻 这个受体本来是而辣用来感知高温和疼痛的 ， 辣椒的辣则来自辣椒素 。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。而且来得快去得也快  。真正解辣要靠牛奶 、辣椒素一结合，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应， 简单来说，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，大脑就误以为嘴里着了火 ，一个让你辣嘴 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，理解了这一点，尤其是TRPV1受体 。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。它很容易飘散在空气中，辣椒素不挥发，因为辣椒素是脂溶性的 ，下次吃日料或火锅时，当芥末被咀嚼或遇水时，