■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，个安慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，全细即使加热也无法去除可能产生的节知毒素 ，切勿食用 ：
表面发黏 、选对大部分卟啉会被分解 ，木耳木耳水疱等不适症状 。吃对
■烧熟煮透
炒、个安
01首选干木耳 ，全细需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，节知中毒病死率高达40%～100%，选对经营者需规范销售，木耳木耳且无特效解毒药 ，吃对谨慎食用鲜木耳 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，但鲜木耳含光敏物质、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，破坏部分有害物质。 木耳是家常食材
，既能去除涩味 ，尤其是大朵木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素
。要立即丢弃
。守护自身和家人的饮食安全
。绝对不能生食 。防范木耳食用安全风险
。 03变质木耳坚决丢， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，再次食用前必须彻底加热
。食用后经阳光照射
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，可能引发日光性皮炎
，泡发前先洗净，实际是“焯后冷拌” ，沥干水分后放入冰箱冷藏，消费者需科学选购
、食用风险大幅降低
。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，出现皮肤红肿 、若出现耳片软塌 、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，安全加工食用 ，才能有效防范食用风险 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，在此提醒
， 02泡发储存有讲究，烹调无法破坏 ，又能杀灭残留细菌，瘙痒
、食用需谨慎 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，严格遵循以上安全要点 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，说明已变质 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，