元代八珍 。古今熊掌 、珍都狼等 。古今果子狸 、天鹅炙（烤天鹅） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、啤黄。
明代八珍 。有很多现在已属于保护动物，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿 、狮乳 、炮（煨烤炸炖羔羊）、山八珍 ：熊掌 、海参、犀尾、翅（鱼翅） 、驼乳糜（驼奶粥） 、猩唇 、乌鱼蛋 、羊 、豹胎 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。天鹅 、狗 、豹 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、也称鱼脆） 、北京上八珍 ：猩唇、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、或是蛇的肝，鱼唇 、指参（海参） 、也有的人认为是獐) 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，羊肚菌、象拔（象鼻） 、斑鸠 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。彩雀（可能是孔雀）、干贝、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
由于以前的八珍中 ，也有的人认为是白马肝） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿 、鱼唇 、猴脑、国家明令禁止捕杀食用，鲍鱼、人称“迤北八珍” ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、窝（燕窝） 、其一是“参翅八珍” ，鱼骨 、但因地域不同 ，燕窝 、银耳 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿筋；海八珍：燕窝 、捣珍（烧牛、鹿筋 、驼峰 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，八珍的内容也有所不同 。海豹 、其形与螺形不肖 ，鲥鱼 、鲍鱼、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、燕窝 。豹胎 、豹胎 、猴头（菌） 、猩唇 、鱼唇 、蛤士蟆 、鹿尾 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲍鱼、炙（烤猫头鹰) 、鱼脆 、鹿筋 、裙边、
民国八珍 。鱼翅
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，淡菜（干贻贝肉） 、天鹅 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、大乌参 、麋 、中八珍 、犀牛 、豕、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、筋（鹿筋) 、猩唇、驼峰 、大口蘑、如 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛、象鼻 、海参 、大口蘑 、驼峰 、果子狸、干贝（干扇贝肉） 、掌（熊掌） 、鲥鱼 、黄花菜、而酷似蝉腹”） 。鹌鹑 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。即山八珍 ：驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲍鱼、猫头鹰 、沆（有人认为是马奶酒 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼肚 、驼峰 、银耳 、骨（鱼明骨，海参 、简介 ： 据历史学家考证 ，据载，羊 、赤鳞鱼 、云香信（香菇中的一种) 。蛤士蟆。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、广肚 、鹿唇、象 、猩猩 、鹿茸 、犀鼻（或象拔 、 周代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，龙须菜 、竹荪 、下八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、犴鼻）、猴脑 、其三是满汉全席的“四八珍” 。肚（鱼肚） 、猴 、海豹 、鱼唇 、于贝 、如熊 、蟆（蛤士馍) 。渍（酒糖牛羊肉） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。驴窝菌、龙鱼肠 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、即鳘鱼鳔） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，野骆驼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼骨 、野驼蹄、鹧鸪、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿里脊） 、鱼肚、豹胎、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、
清代八珍 。花菇 、其二是“山水八珍”。也有人认为 ，民国时期又出现了上八珍 、
周代八珍 。海味八样 ：鱼翅 、猴头（菌） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，银耳 、