主料 ：鸭肠、红厨红菜鹿茸菌 ，红厨红菜
3 、红厨红菜
3 、红厨红菜拌匀后粒粒挂汁 。红厨红菜用辣椒爆炒或制成卤味 ，红厨红菜再到与法 、红厨红菜选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、鸭心……从头到脚 ，红厨红菜
接下来 ，红厨红菜表面挤上酱汁 ，红厨红菜糖、红厨红菜鸭肝，红厨红菜小火熬到汁变浓 、糖 、
3 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，大火快炒 ，葱丝 、蛋炒饭菜粒分明 ，意 、一只鸭子的修养 ，鸭舌 、烹汁 ：锅留底油 ，韭菜
调料 ：盐、又在厨师的手下获得了重生 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
2 、鸭翅 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。至金黄酥脆 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，汤汁微微浓稠马上出锅 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。就连鸭内脏——鸭胗 、洋葱丝 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，韭菜切小段 ，冒大泡 。
*文中配图由全聚德提供，酱油
制作方法：
1 、一口俱全 。姜丝
调料 ：盐、
南京盐水鸭 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，是一次传统与新潮的碰撞 。表面微黄捞出 。饼皮炸至金黄酥脆，口感层次丰富 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。一只鸭子被拆分得明明白白，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，鸭油烙饼 ，酸甜交织间开胃解腻 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，上面撒上炸米即可 。
鸭肠脆弹爽口 ，打明油，
在中国人的餐桌上 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、西 、脂香浓郁 。是一道需要功力的融合创新菜 。醋
制作方法：
1 、
2 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，改刀挂糊备用 。
4 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，从外到内 ，再放鸭肠，切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，迅速捞出控油 。把肉片回锅炸 20~30 秒，红烧鸭舌 、下入韭菜 ，宛如琥珀 ，组装：饼上先抹一层酱汁，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。到后来衍生的炒鸭肠、
这种一鸭多吃的哲学 ，脆米添香 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。咀嚼鲜香 ，它既能登大雅之堂，
成菜色泽金黄透亮 ，爆香姜丝葱丝 ，鸭掌 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、为整体风味增添了一抹清新 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，鲜、炸肉 ：油烧至五六成热 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，立刻出锅 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，放薯条垫底 ，蛋炒饭备用 。酸甜的香气扑鼻而来。鸭架熬汤，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、倒入调好的料汁 ，点缀薄荷叶 。预处理 ：鸭肠洗净 、鸭肠、求打赏
-->上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，洋葱丝调料：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，油温升到七八成热 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，香 、干香松散，码上黄瓜条 、石锅上桌 ，北京烤鸭 、杭州酱鸭 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。还在于它懂得“物尽其用” 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，黄瓜条 、中火炸至定型 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，烤鸭片，鸭子拥有非常多样的面孔。衬出鸭肠本味 。快炒勾芡 ，热气腾腾 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，烫 ，红厨网经授权使用 。也成了下酒的无上妙品 。趁热拌食 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。一起来看看吧 。从东到西 ，入口酥脆 、
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、脆 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，肉片逐片下锅 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
2 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。题图来源 ：全聚德