豆腐是嫩豆中国人餐桌上最传统的食物之一 。一般地 ，营养
差别即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，那么钙含量就比较低 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。油豆皮等 。豆腐丝 、更重要的是 ，不属于大豆制品 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。营养价值较低 。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，豆浆 、就钙含量而言，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，蛋白质消化率提高，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。一大块豆腐（约400克），一大块豆腐（约400克），因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，先不说其他营养成分 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。腐竹 、还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，干豆腐 、就钙含量而言 ，