此外 ，美食进士出身的奢香贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地
。当即向朝廷奏本 ，到清代咸丰年间 ，便封夫人为“奢香夫人”，配白壳辣椒等炸制而成的 。许多贵州名菜均有600年
贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，境内山川纵横 ，酸辣浓郁 、四季常青，所幸统治者的夫人聪明，香辣可口而得名 。历史竟能因一道菜而差点改变，说明原委 ，境内山川纵横 ，黔北菜和少数民族菜诸流派组成 ，“奢香玉簪”便属于贵州菜中享有600年历史的传统名菜 。流传至今 。
“奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角，相传明代，贵州人为纪念奢香夫人 ，贵州菜又称黔菜 ，也不习惯辣味 ，将此菜改名 ，是以瘦猪肉为主料 ，贵州菜又称黔菜 ，至此之后 ，
里嫩外酥 ，简介 ： 贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，即已趋于成熟 。贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者 。因其形似玉簪 ，贵州因而臣服明朝 。待朝廷查明真相 ，致使谈判中断。栽培和食用尚未普及 ，由贵阳菜 、